Opskrift
Hjemmelavet ingefærshot: blender, saftpresser eller gryde
Hjemmelavet ingefærshot på fire måder: blender og si, saftpresser, rivejern og klud eller kogt udtræk i gryde. Fordele, ulemper og trin.
Opdateret
Et hjemmelavet ingefærshot kan laves med udstyr, de fleste køkkener allerede har. Forskellen på metoderne ligger i saftens konsistens, i hvor meget vand der skal i, og i hvor meget der skal vaskes op bagefter. Her er fire metoder og de situationer, hvor de hver især giver mening.
Overblik over de fire metoder
| Metode | Udstyr | Saftens karakter | Opvask |
|---|---|---|---|
| Blender og si | Kraftig blender eller stavblender, fint si eller nøddemælkspose | Uklar og lidt tyk, med fine partikler | Blenderkande, si eller pose |
| Saftpresser | Slowjuicer eller anden saftpresser | Ofte tyndere og klarere, kan laves uden vand | Flere dele, hvor fibrene sætter sig fast |
| Rivejern og klud | Rivejern, ren klud eller nøddemælkspose | Meget koncentreret, men kun en lille mængde | Rivejern og klud |
| Gryde | Gryde, låg og si | Kogt udtræk, tyndere og mere te-agtigt | Gryde og si |
Blender og si
Det er en udbredt metode, fordi den kun kræver en blender og et si. Til grundopskriften på ca. 3½ dl blendes 200 g ingefær med 2 dl koldt vand, hvorefter blandingen sies. Alle mængder og trin står i grundopskriften.
Tips til de to typer blender:
- Kraftig blender. Klarer ingefær i stykker på 1–2 cm. 1–2 minutter er som regel nok til en fin masse.
- Stavblender. Skær roden i små stykker, og brug en høj, smal beholder. Hæld evt. vandet i i to omgange, så massen ikke bliver for tyk til klingerne.
Til sien er en nøddemælkspose den nemmeste løsning, fordi den kan vrides, så fibrene afgiver mere saft. Et fint si og en ske virker også.
Saftpresser
En saftpresser, fx en slowjuicer, skiller saft og fibre i ét trin og kræver ikke vand. Skær roden i stykker, der passer i indløbet, og skub dem langsomt ind, for ingefær er fibrøs. Resultatet er en ren og meget koncentreret saft, som kan fortyndes med vand eller blandes med citronsaft bagefter.
Udbyttet er begrænset, fordi en del af roden bliver til tør pulp. Rå ingefær består af omkring 80 % vand, men fibrene tager en del af saften med. Det kan være en fordel at køre pulpen gennem maskinen en gang til.
Skyl delene med det samme efter brug. Fibre, der får lov at tørre, sætter sig fast i sien.
Rivejern og klud
Uden strøm kan roden rives fint på et rivejern, lægges i en ren klud eller en nøddemælkspose og vrides over en skål. Metoden egner sig til små portioner, og saften er meget skarp. Tilsæt vand og citronsaft efter smag.
Gryde: kogt udtræk
Et kogt udtræk er ikke et shot i den rå forstand, men det er en udbredt måde at bruge roden på. Skær ca. 100 g ingefær i tynde skiver, simr dem i 4 dl vand i 10–15 minutter under låg, og si dem fra. Tilsæt citronsaft efter afkøling, så den ikke bliver kogt.
Smagen er en anden end den rå saft. Varme ændrer nemlig de stoffer, der giver ingefær dens skarphed, så et udtræk smager mere krydret og kogt end friskpresset. Koges væsken ned, bliver den mere koncentreret.
Hvilken metode passer til hvad?
- Har du kun en stavblender: blender og si.
- Vil du have en klar saft uden tilsat vand: saftpresser.
- Skal der kun laves en lille portion, eller er der ikke strøm: rivejern og klud.
- Foretrækker du en tyndere, kogt drik: gryde.
Gurkemeje i et hjemmelavet shot
Gurkemeje følger de samme metoder. Frisk gurkemeje blendes eller presses sammen med ingefæren, mens pulver røres i til sidst. Husk, at gurkemeje farver redskaber og hænder. Mængder og tips til pletter står under ingefærshot med gurkemeje.
Rengøring og hygiejne
Skyl blenderkande, si og poser straks efter brug, så fibre og farve ikke sætter sig fast. Saften opbevares i en ren flaske med låg i køleskabet. Detaljer om flasker, tider og hygiejne er samlet under holdbarhed.
Overblikket over hele emnet står på forsiden om ingefærshot.
Spørgsmål og svar
Kan man lave ingefærshot med en stavblender?
Ja. Skær roden i små stykker, under 1 cm, og brug en høj, smal beholder, så klingerne når hele blandingen. Blend i korte omgange, og si bagefter. Det går hurtigere, hvis roden først er revet på et rivejern.
Skal der vand i, når man bruger saftpresser?
Nej, en saftpresser skiller saft og fibre uden tilsat vand. Saften er derfor meget koncentreret. Den kan fortyndes med lidt koldt vand eller blandes med citronsaft efter pressen.
Skal ingefærshot koges?
Nej. Grundopskriften er rå, og både blender, saftpresser og rivejern arbejder uden varme. Kogning er en anden metode, der giver et udtræk med en anden smag.