Opskrift
Ingefærshot med gurkemeje – frisk rod eller pulver
Ingefærshot med gurkemeje: frisk rod eller pulver, mængder, smag og farve, og hvordan man undgår gule pletter på skærebræt, tøj og blender.
Opdateret
Gurkemeje (Curcuma longa) er et krydderi, der bruges som frisk rod eller som pulver, og som kommer fra en plante, der ligner ingefær. I et ingefærshot er det først og fremmest farven, der ændrer sig: saften bliver dybt gul til orange. Smagen er mildere end ingefærens og bliver kun en bund under den.
Frisk gurkemeje eller pulver?
Begge former kan bruges, men de opfører sig forskelligt i køkkenet.
| Egenskab | Frisk gurkemejerod | Gurkemejepulver |
|---|---|---|
| Smag | Mild og jordagtig, mildere end ingefær | Varm, let bitter og jordagtig, men ikke kraftig |
| Farve | Kraftigt gul-orange saft | Gul farve, men pulveret opløses ikke helt |
| Fremgangsmåde | Blendes eller presses sammen med ingefæren | Røres i til sidst eller blendes med |
| Mængde til 200 g ingefær | Ca. 30–40 g | Ca. 1 tsk |
| Bundfald | Fine partikler følger med saften | Sætter sig i bunden af flasken |
Frisk rod skylles, skæres i stykker og blendes og sies sammen med ingefæren. Pulver er nemt at have i skabet, men kræver, at flasken rystes før servering, fordi det ikke opløses helt.
Ingefærshot med gurkemeje og citron: opskrift
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Frisk ingefær | 200 g |
| Frisk gurkemeje (eller 1 tsk pulver) | 30–40 g |
| Koldt vand | 2 dl |
| Citronsaft (saft af ca. 2 citroner) | 1 dl |
Giver ca. 3½ dl, nok til 8–9 små glas på 4 cl.
- Skrub eller skræl ingefæren, og skyl gurkemejeroden. Skær begge i stykker på 1–2 cm.
- Blend rødderne med vandet i 1–2 minutter, til massen er fin. Bruger du pulver, så vent med det.
- Hæld blandingen gennem et fint si eller en nøddemælkspose, og pres fibrene godt ud.
- Rør citronsaften i. Bruger du pulver, så pisk det ud i saften nu.
- Hæld saften på en ren flaske med låg, og sæt den i køleskabet. Ryst flasken før servering.
Grundtrin og tips til konsistens og smag står i grundopskriften på ingefærshot. Hvor længe en hjemmelavet saft kan stå, og hvordan den opbevares hygiejnisk, står under holdbarhed.
Farven og pletterne
Gurkemeje farver kraftigt og bruges også som farvestof i fødevarer (E 100). I køkkenet betyder det, at gul saft let sætter spor:
- Skærebræt, især af træ og plast, kan blive gult.
- Fingre og negle misfarves, så handsker er en fordel.
- Blenderkande, si og nøddemælkspose får et gult lag.
- Viskestykker, klude og tøj kan få pletter, der kan være svære at få helt væk.
Skyl derfor udstyret i koldt vand lige efter brug, før saften tørrer ind. Brug gerne en blenderkande og et skærebræt, der må blive gule.
Gurkemeje er gul i sure og neutrale omgivelser og skifter mod brunrødt i basiske. Citronsaft i shottet passer derfor fint med den gule farve.
Gurkemeje sammen med andre frugter
Gurkemeje fungerer med de samme tilvalg som grundopskriften:
- Appelsin. Erstat vandet med appelsinsaft for en syrligsød bund. Se ingefærshot med appelsin.
- Æble. Æblejuice eller blendede æbler gør smagen blødere. Se ingefærshot med æble.
- Honning. En skefuld honning runder smagen af. Se ingefærshot med citron og honning.
Metoderne til at udtrække saften, fra blender til saftpresser, er sammenlignet under hjemmelavet ingefærshot. Overblikket over emnet står på forsiden.
Spørgsmål og svar
Kan man bruge gurkemejepulver i stedet for frisk rod?
Ja. Regn med ca. 1 tsk pulver til 200 g ingefær i stedet for 30–40 g frisk gurkemeje. Pulveret opløses ikke helt i vand og sætter sig som bundfald, så ryst flasken før servering.
Hvordan undgår man gule pletter fra gurkemeje?
Brug et skærebræt, der må blive gult, og evt. handsker. Skyl blenderkande, si og nøddemælkspose i koldt vand med det samme efter brug. Lyse viskestykker og tøj er blandt det, der lettest får pletter.
Hvordan smager ingefærshot med gurkemeje?
Ingefæren dominerer stadig, og citronen giver syre. Gurkemejen tilfører en mild, jordagtig og let bitter bund, mest tydelig med pulver, og så farven, som er dybt gul til orange.
Hvordan laver man ingefærshot med gurkemeje og citron?
Blend 200 g ingefær og 30–40 g frisk gurkemeje med 2 dl vand, si blandingen, og rør saft af ca. 2 citroner i. Fremgangsmåden står trin for trin længere nede på siden.