Opskrift
Ingefærshot med appelsin – og andre citrusfrugter
Ingefærshot med appelsin: opskrift, forholdet mellem appelsin og citron og en oversigt over smagen af lime, grapefrugt, mandarin og blodappelsin.
Opdateret
Appelsin gør et ingefærshot rundere end citron alene. Appelsinen er syrligsød og meget saftig, så saften tager toppen af citronens syre, mens ingefæren stadig fylder det meste af smagen. Her er en opskrift, en forklaring på forholdet mellem appelsin og citron og en oversigt over andre citrusfrugter, der kan bruges.
Om appelsinen
Appelsinen (Citrus × sinensis) stammer fra Burma og det sydlige Kina og har været dyrket i Europa siden 1400-tallet. Frugtkødet er syrligsødt og kan indeholde op til 35 % saft, og skallen er tyk og orange. Smagen varierer med sort, dyrkningssted og modenhed. Frugter, der plukkes før de er modne, bliver mere syrlige og mindre aromatiske, så appelsinsaften kan smage forskelligt fra gang til gang. Smag derfor altid til.
Ingefærshot med appelsin: opskrift
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Frisk ingefær | 200 g |
| Appelsinsaft (saft af 3–4 appelsiner) | Ca. 2 dl |
| Citronsaft (saft af 1 citron) | Ca. 4 cl |
| Koldt vand (valgfrit) | Op til 1 dl |
Giver ca. 3½–4 dl, nok til 8–10 små glas på 4 cl.
- Pres appelsinerne og citronen. Sigt frugtkødet fra, hvis du foretrækker en klar saft.
- Skrub ingefæren, og skær den i stykker på 1–2 cm.
- Blend ingefæren med appelsinsaften og evt. vand i 1–2 minutter, til massen er fin.
- Hæld blandingen gennem et fint si eller en nøddemælkspose, og pres fibrene godt ud.
- Rør citronsaften i, og smag til. Hæld på en ren flaske med låg, og sæt den i køleskabet. Ryst før servering.
Med saftpresser presses ingefæren for sig, og saften røres sammen med de pressede frugter. Mere om metoderne står under hjemmelavet ingefærshot. Hvor længe saften kan stå, og hvordan den opbevares hygiejnisk, står under holdbarhed.
Appelsin og citron: find forholdet
Forholdet mellem de to frugter bestemmer, om shottet bliver blødt eller kantet.
| Forhold | Smag |
|---|---|
| Mest appelsin, lidt citron | Blødt og syrligsødt |
| Lige dele | Balanceret med tydelig syre |
| Mest citron, lidt appelsin | Syrligt og skarpt |
Start med opskriftens mængder, og juster med et par spiseskefulde ad gangen.
Andre citrusfrugter
Citrus omfatter mange frugter, og flere kan bruges i stedet for eller sammen med appelsin og citron.
| Frugt | Smag i et ingefærshot | Bemærkning |
|---|---|---|
| Citron | Syrlig og skarp | Grundopskriftens citrus |
| Lime | Syrlig, med en lidt bitter og aromatisk kant | Se smagsvarianter |
| Grapefrugt | Syrlig og tydeligt bitter | Brug mindre af den |
| Mandarin og klementin | Søde og milde | Tilsæt lidt citron, så der er syre nok |
| Blodappelsin | Ligner appelsin | Saften får en rødlig farve |
Skal og aroma
Hvis du vil bruge revet skal, så tag den fra økologiske eller ubehandlede frugter, og skyl dem først. Riv kun den orange del. Den hvide hinde under er bitter. Skal kan røres i saften til sidst eller blendes med ingefæren.
Appelsin sammen med andre smage
- Ingefærshot med gurkemeje: erstat vandet med appelsinsaft for en syrligsød bund og gul-orange farve.
- Ingefærshot med æble: bland æble og appelsin for en blødere saft.
- Ingefærshot med citron og honning: honning runder af, hvis saften er syrlig.
Grundtrinnene står i grundopskriften på ingefærshot, og overblikket over emnet findes på forsiden.