Smagsvarianter: lakrids, hindbær, rødbede, mynte og lime

En ingefærshot kan få en helt anden karakter, når en enkelt smag blandes ind i grundsaften. Lakrids giver mørk sødme, hindbær giver farve og frugt, rødbede giver jordagtig dybde, mynte giver friskhed, og lime giver en mere krydret syre end citron. Siden viser, hvordan hver variant blandes, og hvad man kan forvente af smag og farve.

Grundsaft til alle varianter

Alle varianter tager udgangspunkt i den samme grundsaft. Opskriften giver ca. 5 dl:

• 150 g frisk ingefær
• 3 dl vand
• saft af 2 citroner

Blend ingefær og vand, si massen, og rør citronsaften i. Trin for trin står det på siden om ingefærshot opskrift. Mængderne nedenfor gælder pr. 2 dl grundsaft.

Variant	Smag	Farve	Mængde pr. 2 dl grundsaft
Lakrids	mørk, sødlig, med anis eller salmiak	mørkebrun	¼-½ tsk lakridspulver
Hindbær	sødlig og aromatisk	lyserød til rød	ca. 100 g bær
Rødbede	jordagtig og sødlig	dyb rød til lilla	1 lille rødbede (ca. 80-100 g)
Mynte	frisk og kølig	lysegrøn tone	1 stor håndfuld blade
Lime	krydret og lidt bitter	lysegul-grøn	saft af 1-2 lime i stedet for citron
Ananas	sød og syrlig	lysegul	ca. 150 g frugtkød
Gulerod	sødlig og jordagtig	orange	1 mellemstor gulerod (ca. 100 g)

Ingefærshot med lakrids

Lakridsmasse består typisk af lakridspulver fra lakridsrod, sukker og stivelse, og den smagssættes med enten anis eller salmiak (ammoniumklorid). Saltlakrids indeholder en forholdsvis stor mængde salmiak. Det giver en skarp, salt smag, som kan blive dominerende i en saft.

• Brug lakridspulver uden salmiak, hvis du vil have en sødlig og mørk smag. Saltlakridspulver giver en salt kant.
• Start med ¼ tsk pr. 2 dl grundsaft, og smag til. Lakrids fylder meget.
• Pulveret klumper i kold væske. Rør det først til en glat pasta med lidt lunken saft, og bland det derefter med resten.
• Der kan sætte sig bundfald. Ryst flasken før servering.
• Farven bliver mørkebrun, og saften mister sin gule glans.

Sødmen i lakrids kan modvirke ingefærens skarphed. Honning kan runde smagen yderligere af, se ingefærshot med citron og honning.

Ingefærshot med hindbær

Hindbær har en sødlig og duftende smag med en frisk syrlighed. De giver også saften en tydelig lyserød til rød farve.

• Brug friske hindbær. Færdigpakkede frosne bær bør ifølge Fødevarestyrelsen have et kort opkog på mindst ét minut, før de bruges i noget, der ikke varmes op igen. Kog dem derfor, og lad dem køle af, før de blendes med grundsaften.
• Blend bærrene sammen med grundsaften, og si bagefter. Hindbærkernerne er små og hårde og skal fjernes, for at saften bliver glat.
• Smag til med lidt honning, hvis bærrene er syrlige.

Ingefærshot med rødbede

Rødbedens dybrøde farve kommer fra pigmentet betacyanin, som er vandopløseligt. Rå rødbede har en jordagtig smag, som skyldes stoffet geosmin. Syrlige ingredienser dæmper den jordagtige tone, så citronen i grundsaften kan være med til at gøre rødbedesmagen blødere.

• Skræl rødbeden, og riv eller blend den sammen med ingefæren.
• Si grundigt, ellers bliver saften grynet.
• Farven er kraftig og sætter sig i fingre, skærebræt og tøj. Brug evt. engangshandsker.
• Rødbedens jordsmag passer godt sammen med mere citron eller et stykke æble. Se ingefærshot med æble.

Ingefærshot med mynte

Mynte giver duft og friskhed. Grøn mynte og pebermynte (en krydsning) er to af arterne. Pebermynte har en kraftigere, mere kølig smag.

• Blend bladene kort sammen med saften, eller klem dem let, og lad dem trække 20-30 minutter i køleskab. Si bladene fra.
• Blend ikke for længe. Det kan give en græsagtig og lidt bitter tone.
• Mynte kombineres godt med lime.

Ingefærshot med lime

Lime er en lille, grøn citrusfrugt. Den er lidt mere krydret end citron og kan have en let bitterhed.

• Skift citronsaften helt eller delvist ud med limesaft.
• Skræl fra lime kan give bitterhed, så undgå at presse den hårdt med.
• Saften får en lysegul til grønlig tone.

Andre citrusfrugter, fx appelsin, er samlet på siden om ingefærshot med appelsin.

Ananas og gulerod

Ananas giver en sød og syrlig, tropisk smag. Brug frisk frugtkød, blend det med saften, og si. Saften bliver lysegul.

Gulerod giver en blød, sødlig og jordagtig smag og orange farve. Riv eller blend den sammen med ingefæren. En fint revet gulerod afgiver mere saft.

Sådan blandes smagene ind

1. Lav grundsaften først, og smag den til.
2. Blend den ekstra ingrediens med lidt af saften, og si den separat. Så kan du styre mængden.
3. Bland sammen lidt ad gangen, og smag til efter hver tilsætning.
4. Justér med citron, hvis det bliver for sødt, og med honning, hvis det bliver for syrligt.
5. Fyld på rene flasker, og køl hurtigt.

Frugt, bær og grøntsager kan gøre en saft mere letfordærvelig. Følg derfor rådene på siden om holdbarhed og hygiejne. Alle varianter kan også laves i en stærkere udgave, se stærk ingefærshot.

Mere om grundmetoderne står på siden om hjemmelavet ingefærshot, og gurkemeje som smag er beskrevet under ingefærshot med gurkemeje. Tilbage til oversigten om ingefærshot.