Opskrift
Ingefærshot med æble – sødme og syre i balance
Ingefærshot med æble: opskrift med friske æbler eller æblejuice, citron til syren og forklaring på, hvorfor saften bliver brun. Mængder og smagstips.
Opdateret
Æble gør et ingefærshot mildere og sødere, uden at der skal honning eller sukker i. Frugten tilfører sødme og saft, og citronen holder syren oppe, så ingefærens skarphed får noget at spille mod. Resultatet er en lysere, rundere saft end grundopskriften.
Hvorfor æble i et ingefærshot?
- Sødmen tager toppen af skarpheden og citronens syre.
- Saften er rigelig, så æbler kan erstatte en del af eller hele vandmængden.
- Sorten bestemmer retningen. Æbler (Malus domestica) findes i et stort antal sorter, og de spænder fra søde til meget syrlige. Vælg en sødlig sort til et blødt shot og en syrlig sort til et mere kantet.
Ingefærshot med æble: opskrift
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Frisk ingefær | 200 g |
| Æbler | 3 stk. (ca. 400–450 g) |
| Citronsaft (saft af 1–2 citroner) | 3–5 cl |
| Koldt vand (valgfrit) | Op til 1 dl |
Giver ca. 5 dl saft, nok til 10–12 små glas på 4 cl. Udbyttet afhænger af æblernes saftighed.
Med blender
- Skrub ingefæren, og skær den i stykker på 1–2 cm. Vask æblerne, skær dem i både, og fjern kernehusene. Skrællen kan blive på.
- Blend ingefær, æbler og evt. vand i 1–2 minutter, til massen er fin.
- Hæld blandingen gennem et fint si eller en nøddemælkspose, og pres fibrene godt ud.
- Rør citronsaften i, og smag til. Er saften for sød, kan du tilsætte mere citron.
- Hæld på en ren flaske med låg, og sæt den i køleskabet. Ryst før servering.
Med saftpresser
Pres ingefær og æblebåde gennem maskinen, og rør citronsaften i bagefter. Der skal ikke vand i. Metoderne er sammenlignet under hjemmelavet ingefærshot.
Æblejuice i stedet for friske æbler
Mangler du friske æbler, kan du blende ingefæren med 2–3 dl ren æblejuice i stedet for vand. Det er hurtigt, og smagen bliver ens fra gang til gang. Til gengæld er saften ofte sødere og mindre kantet. Hvis juicen ikke er tilsat sukker, kan du selv bestemme, hvor sødt det skal være.
Hvorfor bliver saften brun?
Når æblets celler brydes, mødes et enzym, polyphenoloxidase, med luftens ilt. Enzymet er det, der bruner frugt og andre plantedele, når de bliver skåret, slået eller skadet. Det sker også i saft.
Du kan holde saften lysere på flere måder:
- Tilsæt citronsaft med det samme. Syren bremser brunfarvningen.
- Hold tiden mellem skæring og sining kort.
- Fyld saften på en flaske, der kan fyldes helt op, så der er mindre luft over saften.
Brunfarvningen ændrer udseendet. Hvor længe en hjemmelavet saft kan stå, og hvordan den opbevares hygiejnisk, står under holdbarhed.
Æble sammen med andre smage
- Gurkemeje. Tilsæt 30–40 g frisk gurkemeje til blenderen for gul-orange farve og en mild bund. Se ingefærshot med gurkemeje.
- Appelsin. Erstat noget af æblerne med appelsinsaft for en mere syrligsød smag. Se ingefærshot med appelsin.
- Honning. Er æblerne syrlige, kan en skefuld honning runde af. Se ingefærshot med citron og honning.
- Chili. Et par skiver chili gør saften mere brændende. Se stærk ingefærshot.
Grundtrinnene og tips til konsistens står i grundopskriften på ingefærshot.
Spørgsmål og svar
Hvordan laver man ingefærshot med æble?
Blend 200 g ingefær med 3 skårne æbler og eventuelt 1 dl vand, si blandingen, og rør saft af 1–2 citroner i. Med saftpresser presses ingefær og æbler direkte, og citronsaften røres i bagefter.
Hvorfor bliver saften med æble brun?
Når et æble skæres eller moses, kommer enzymet polyphenoloxidase i kontakt med luft og farver frugtkødet brunt. Det sker også i saften. Citronsaft i blandingen bremser brunfarvningen, og jo hurtigere saften sies og kommer på flaske, jo lysere bliver den.
Kan man bruge æblejuice i stedet for friske æbler?
Ja. Erstat vandet med 2–3 dl ren æblejuice eller æblemost, og blend med ingefær. Det er hurtigere, men smagen bliver mere ensartet og ofte sødere end med friske æbler. Tjek, at juicen ikke har tilsat sukker, hvis du vil styre sødmen selv.
Kan man fryse ingefærshot?
Ja, saften kan hældes i isterningbakker og fryses, så der kan tages små mængder op ad gangen. Tø op i køleskabet. Hygiejne og tidsrammer for hjemmelavet saft står på siden om holdbarhed.